Bodegas Toro Albalá è situata nella D.O.P Montilla- Moriles, zona vinicola andalusa che si caratterizza per l´elaborazione del vino fino e che presenta la tipica terra “albariza”, ricca in carbonato di calcio e con una elevata capacitá di ritenzione dell´umiditá, l´unica capace di dare dei vini cosí unici.

Ulteriore caratteristica di questa zona é la coltivazione dell’uva Pedro Ximénez. Questa varietá di uva, utilizzata per l´elaborazione di vini secchi e dolci, é capace di sopportare i  lunghi periodi di siccitá e le alte temperature estive, tipiche della campagna cordobesa.

Da questo piccolo appezzamento di proprietá della famiglia di Antonio Sanchez si selezionano le terre migliori per la coltivazione, vendemmia e passificazione dei nostri vini. Il nostro fino, amontillado e Pedro Ximénez dolce, vengono realizzati con uva obbligatoriamente provveniente dalla zona di Moriles Alto, mentre  i piccoli appezzamenti di Montalban vengono destinati alla passificazione dell´uva.

L´estensione della nostra vigna é di 50 ettari e viene denominata “La Noria”. Qui, nel 1844, sorgeva la prima cantina, che fu in seguito trasferita nell´attuale sede, l´antica centrale elettrica di Aguilar de la Frontera.